جزئیات دستور غذا

کرم کاتالانا یک دسر کرمی است که با یک لایه کارامل سفت پوشانده شده است. منشأ این شیرینی در کاتالونیا است و به قرون وسطی بازمیگردد، جایی که این شیرینی برای اولین بار در کتابهای آشپزی ظاهر شد.

شیر، خامه، شکر ریز، دارچین و زستها را در یک قابلمه در حالی که مدام هم میزنید، گرم کنید.

زردههای تخممرغ را در یک کاسه بریزید و هم بزنید. مخلوط شیر را از یک صافی عبور داده و به زردهها اضافه کنید و روی بخار آب در حال هم زدن مداوم گرم کنید تا مخلوط کرمی شود.

ماده را به عمق حدود 2-3 سانتیمتر در ظرفهای مقاوم به حرارت بریزید و در دستگاه پخت ترکیبی در دمای 110 درجه سانتیگراد در حالت بخار و با حداکثر سرعت فن به مدت حدود 30 دقیقه بپزید.

پس از 3 ساعت زمان خنک شدن، میتوانید کرم کاتالانا را با شکر بپوشانید و با مشعل بنزن کاراملize کنید.

آناناس را به مکعبهای 1 سانتیمتری برش دهید. نیمی از آن را با یک مخلوطکن غوطهوری پوره کنید.

مکعبها و پوره را به همراه شکر در یک قابلمه بریزید و به مدت حدود 5 دقیقه در حال هم زدن بجوشانید.